マツコの知らない世界!楠田枝里子が究極チョコレートとショコラティエを紹介

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TBS、2016年1月12日(火)
2時間スペシャル放送のマツコの知らない世界。

今回は、チョコレートの世界です。

数十年間世界中のチョコレートを食べ続ける女。
楠田枝里子さんが究極のチョコレートとショコラティエを紹介します。

ベルギーの天才ショコラティエのピエール・マルコリーニさんや有名な方々をご紹介。

バレンタインデー最新作、日本未発売!フランスで大人気のチョコもお見逃しなく!

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楠田枝里子が究極のチョコレートとショコラティエを紹介

日本一チョコレートに情熱を注ぎ続ける女性!
チョコレート無しでは生きられない!

●楠田枝里子さん

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なんと物心ついた頃から今日に至るまで
チョコレートを食べなかった日はない!
と公言しるほどのチョコマニア。

9年前からプライベートで世界中のチョコレートを食べ歩いていて、世界各国の超有名ショコラティエとも親交があります。

名前 楠田枝里子(くすだ えりこ)
幼少期 物心がついた頃からチョコレートを食べていた
1980年代から 海外を旅する中で各国のチョコレート事情や歴史を学ぶ
2000年代 カカオの健康的効果を解明するばく、科学的にリサーチ
2004年代 著者「チコレート・ダイエット」を出版。高カカオのチョコレートブームを巻き起こす!
2007年~ 珠玉のチョコレートを生みだす。ショコラティエの世界に魅せられ数多くのインタビューを手がける
2011年 著者「チョコレートの奇跡」を出版
現在 チョコレートの可能性を探求し続けている

◆チョコレート・ダイエット

ダイエット効果を始めチョコが含む成分の
科学的効果を紹介しています。

健康やダイエットにカカオ70%以上の
カカオを食べることをすすめています。

なんと楠田さんは高カカオチョコレートの
ブームを巻き起こした張本人なんです。

◆高カカオチョコの効果◆

1、食物繊維を豊富に含むため、お通じが良くなります。
2、テオブロミンという成分が脳を活発にします。
3、カカオポリフェノールがアレルギー・ストレス・老化防止に繋がります。

知らないと人生損する!究極のチョコレート

楠田枝里子さん曰く

ショコラティエを知らないと人生損します!

美味しいチョコレートを食べるとこんな素敵なものどんな人が作ったんだろうと思いますよね?

その人に会ってみたくなりますよね?

会って人となりを知るとますますチョコレートの世界は、おもしろくなるし深くなるんですよ!

●ピエール・マルコリーニさん

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ベルギーの天才ショコラティエの
ピエール・マルコリーニさん

一年中、世界中のカカオ農園を飛び回り
その年の一番出来のいいカカオだけ厳選して
焙煎からチョコレートを作る本格派なんです。

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◆ギモーブ ショコラ 4個入り 1,620円(税込)

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マシュマロにはバニラビーンズを使用して
上品な香りが広がります。

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◆パレ ファン 9枚入り 2,646円(税込)
※銀座本店にて1月20日(水)から販売です。

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マッチャ セザム

抹茶を練り込んだホワイトチョコレートの中に
ゴマのペーストが入っています。

楠田さんは今まで松茶のチョコレートは、
あんまり美味しいとは思えなかったそうです。

ところがマルコリーニさんの
抹茶のチョコレートを食べて
世界が変わったそうです。

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◆生チョコレート ガーナ スローロースト 
9個入り 2,592円(税込)

※銀座本店にて1月20日(水)から販売

低温焙煎なので旨味や香りに加え
栄養価が失われにくい焙煎方法なんです。

ガーナ産のカカオ成分を78%含み
フルーティな香りと心地よい苦味が特徴です。

口にいれるとブワ~と広がり美味しいです。

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◆マルコリーニ セレクション 
18個入り 6,010円(税込)

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◆クール フランボワーズ 
ホワイトチョコ×フランボワーズ

◆ピエール マルコリーニ グラン クリュ
ベネズエラ×ジャバ×マダガスカル産カカオ

18種類のチョコレートを楽しめる1箱です。

2015年12月10日
ピエール マルコリーニ 銀座店が
リニューアルオープンしました。

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◆ピエール・マルコリーニ 銀座店

住所:〒104-0061 東京都中央区銀座5-5-8
TEL:03-5537-0015
営業時間:11:00~20:00 ※(日・祝)11:00~19:00
ラストオーダー 30分前

ピエール マルコリーニさんは正式なインタビューには、母国語のフランス語で話すそうです。

楠田さんは、フランス人ショコラティエと会うときには、よく通訳の藤田美香さんに同行してもらうそうですよ。

↓こちらは人気ですぐに売り切れてしまうのでお早目に!

 

以前、ピエールさんが
チョコレートのクリエーション(創作)は
恋愛に似ていると話していたそうです。

ピエールさんは、チョコレートを作り始める時は想いのありったけを込めます。まさに恋愛と同じ。

上手くいくかな?僕のこと受け入れてくれるかなぁ?初デートのときイエスと言ってもらえるかなぁ?という確信がないのと同じ。

そしてチョコレートを口に含んだとき これだ!と結婚を意識し始めるんだ。それが大事なんだ。

だから「一番好きなチョコレートはどれ?」とよく聞かれるんですが、僕はいつも言うんです…。それは父親が「どの子どもが好き?」と聞かれるのと同じで(選ぶのは)とても難しいです。

楠田枝里子さんに対して
あなたは(僕のチョコのことを全て分かっていて)流石ですね!と褒められていました。

●ジャン=ポール・エヴァンさん

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日本のショコラティエブームの火付け役
「フランス国家最優秀職人章」を受賞

ジャン=ポール・エヴァンさん

穏やかで哲学的な感じの方だそうです。

エヴァンさんは、自宅に20種類のコショウを用意していて、お料理やその日の気分で使い分けているそうです。

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最新作のご紹介です。

◆カーヴ ショコラ”ラ サンセリテ” 
6枚入り 2,979円(税込)

※1月27日より販売します。

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上の段がカカオ(ペルー産・マダガスカル産・ブラジル産)だけのチョコ、下の段はコショウ(ジャマイカ産・インドネシア産・スリランカ産)入り。

ペルー産のカカオ(パブリノ)を試食した
マツコが面白い味~とニコニコ顔です。

このベストマッチングなコショウが
ジャマイカ産のコショウ(ホット パブリノ)なんです。

コショウを入れると味が尖ると思ったけど、逆でまろやかになる。

マツコは、コショウが入っている方が食べやすくなる不思議ね~とご満悦。

↓こちらは人気ですぐに売り切れてしまうのでお早目に!

 

最近、ペルー産のカカオが人気だそうですよ。
ちなみに楠田さんは、「ベネズエラ産」が好きだそうです。

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バレンタインデー最新作をご紹介

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◆ボワットゥ ショコラ グラフティ 
9個入り 4,070円(税込)

※1月14日より販売

クリスマスからバレンタインまで宇宙がテーマだそうです。

月があったり星があったりするんです。

その中の月のマークのチョコ(リュヌ ドゥ ミエル)を試食。

蕎麦の花のハチミツを使ったガナッシュです。

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◆ボワットゥ カレ マニエティック 
50個入り 15,282円

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ヘーゼルナッツ×アーモンド、
3つの産地別のオレンジを使用したり、
11種類のチョコレートを楽しめます。

カカオの感じがよりフレッシュで
ロースト感がなくて生カカオっぽい。

日本未発売!フランスで大人気の絶妙なチョコレート

世界の幻のチョコレートをご紹介します。

●パトリック・ロジェさん(別名:プラリネの魔術師)

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今、楠田が愛してやまないショコラの天才芸術家

パトリック・ロジェさん(別名:プラリネの魔術師)

味の彫刻師とも呼ばれ絶大な人気を誇るショコラティエ

楠田さんが今まで体験したことのなかった
旨みの粒が口の中ではじけ飛んだ一品です。

こんな美味しいチョコレートが
世の中に存在したんだって凄く感動したそうです。

日本では手に入らないそうです。
パリでしか味わうことができないのです。

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パトリック・ロジェ
◆ショコラ・アソート プラリネ 
40ユーロ(約5,000円)

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キャラメルゼしたヘーゼルナッツが、アーモンドをペースト状にしチョコレートに混ぜ合わせたモノです。

ミルクチョコレートとダークチョコレートの2種類があります。

サクサク感が極上なんです。

これおいしい。うまいこれ~。とマツコが本気でいっていました。

楠田さんも大好きだそうです。

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◆ショコラ・アソート カラー 
9個入り 24ユーロ(約3,000円)

宝石のような輝きを放つショコラです。

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アマゾン
グリーンレモン×キャラメル

なにこれ~!中が液体状で口の中にいれた瞬間にぶわ~とチコが広がるとマツコが大喜びです。

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◆ボンボン・ド・ショコラのアソート
79個入り 94ユーロ(約12,000円)

一見お高そうに重いますが16種類、
79個のショコラが1箱で味わえるんです。

↓Amazonにありました!すぐに売れ切れてしまうのでお早目に!

●アラン・デュカスさん

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あの3つ星シェフがショコラ界に登場
アラン・デュカスさん

パリ・モナコ・ロンドンの3つ星をはじめ
世界に20以上のレストランを展開するシェフです。

チョコレートのお店を出すのが念願だったそうです。

アラン・デュカスさんのお店(Le Chocolat Alain Ducasse)
ル・ショコラアラン・デュカス マニュアクチュール・アパリ

⇒Le Chocolat Alain Ducasseの食べログはこちら

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◆プラリネ・ア・ランシエンヌ
27個入り 30ユーロ(約3,800円)

アーモンドやヘーゼルナッツ、ピーナッツやココナッツを組み合わせた9種類が入っています。

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ピスターシュ

香ばしくてもの凄い高質な味だけど、
どこか懐かしさもある味です。

マツコがお気に入り!

●ジャック・ジュナンさん

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常にセンセーションを巻き起こす
ジャック・ジュナンさん

スタイリッシュなチョコレートを作り
パリの北マレ地区で人気を誇るショコラティエ

独学で料理を勉強してレストランをはじめ大成功!
その後、今度はチョコを極めた天才なんです。

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◆ボンボン・ド・ショコラのアソート
32ユーロ(約4,000円)

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シュークル・ドール

蜂蜜とブラックチョコレートのガナッシュ

うわ~ハチミツだわ!とマツコが驚いていました。

↓すぐに売り切れてしまうのでお早目に!

 

この冬にしか買えない期間限定の極上チョコレート

世界最大のチョコレートのイベント!

世界中のショコラティエが集結する
「サロン・デュ・ショコラ」

毎年、秋にパリで行われるチョコレートの祭典です。

そこで日本人のショコラティエが
外国人部門優秀賞を受賞したんです。

●テオブロマの土屋公二さん

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世界を驚嘆させる日本人ショコラティエ
土屋公二さん

渋谷区 富ヶ谷にあるお店 
◆テオブロマ(THEOBROMA)

住所:東京都渋谷区富ヶ谷1-14-9 グリーンコアL渋谷 1F
Tel:03-5790-2181 Fax:03-5790-2182
営業時間 9:30 〜 20:00
  喫茶 9:30 〜 19:30
年中無休(年末年始を除く)

外国人部門優秀賞を受賞したチョコレートがこちら!

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◆スペシャリテ2016 
4個入り 1,944円(税込)

4種類のショコラです。

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ラ ニュイ ドゥ ジャポン(日本の夜)

しそ×わさびのガナッシュ

なにこれ~!わさび??と驚きを隠せないマツコでした。

↓すぐに売り切れてしまうのでお早目に!

 
 

新宿でサロン・デュ・ショコラが開催されます。

もうすぐ日本でもサロン・デュ・ショコラが開催されます。

日時:1月27日(水)~31日(日)
会場:新宿NSビル地階=イベントホール

⇒サロン・デュ・ショコラ日本公式サイト

その他、全国6都市(北海道・仙台・名古屋・京都・大阪・福岡)にて開催されます。

サロン・デュ・ショコラに出店するショコラティエとチョコレートをちょこっと紹介します。

●アルノー・ラエールさん

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◆トリュフ ソルティレージュ
5,184円(税込)

ブルターニュ産の塩が入った小さなトリュフ

これすごく美味しいかも~手が止まらない♪

●オリヴィエ・ヴィダルさん

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◆アソート エスカルゴ プラリネ 
7個入り 4,860円

エスカルゴ・ノワール

ムースのように滑らかなプラリネを
香ばしいビターチョコレートでコーティング

エスカルゴ・レ

滑らかなプリネをミルクチョコレートでコーティングした優しい味わい
優しい味よね~。どちらも美味しい。

↓すぐに売り切れてしまうのでお早目に!

 

●フィリップ・ベルさん

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とてもチャーミングな方で愛妻家!家を留守にしている間、奥様に毎日薔薇の花束が届くようにお花屋さんに手配しているそうです。

素敵ですよね。

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◆ショコラ・アソート 
11個入り 3,888円(税込)

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ナチュール

ブラックチョコレートのプレーンガナッシュ

これ一番好きかも♪
甘い感じとほろみがいいのとマツコが絶賛!

↓すぐに売り切れてしまうのでお早目に!

〈フィリップ・ベル〉ショコラ・アソート

〈フィリップ・ベル〉ショコラ・アソート
価格:3,888円(税込、送料別)

 

●クリスティーヌ・フェルベールさん

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◆ショコラ アソート プラリネ 
9個入り 4,104円(税別)

ジャムを作っている有名な方だそうです。

↓すぐに売り切れてしまうのでお早目に!

 

是非、全国7都市(北海道・仙台・東京・名古屋・京都・大阪・福岡)にて開催されるサロン・デュ・ショコラへ行かれてみてはいかがでしょうか?

あなたにピッタリのお気に入りのチョコレートがきっと見つかりますよ♪

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