2016年1月26日（火）21:00～放送
TBS マツコの知らない世界。至福の瞬間SP。
今回は、鍋の素の世界です。
15年にわたり鍋の素を食べ続け、徹底研究した安井レイコが厳選した鍋の素を紹介します。
どれを買えばいいか迷ってしまう方は必見です。
今すぐにでも鍋が食べたくなっちゃいます♪
5000種類の鍋を食べた主婦！安井レイコさんとは？
今回ご紹介するのは、
マツコの知らない鍋の素の世界です。
この時期にぴったりのアツアツ鍋の素。
15年にわたり鍋の素を徹底研究！
5000種類の鍋を食べた主婦
安井レイコさんが紹介してくれます。
| 名前 | 安井レイコ |
| 年齢 | 52歳 |
| 出身 | 東京都豊島区 |
| 職業 | 料理研究家 |
| 今までに食べた鍋 | 5000種類、合計 10000回以上 |
| 家族構成 | 23歳で結婚して3人の息子を出産 （長男：24歳、次男：21歳、三男：18歳） |
| 趣味 | 全国のスーパーを巡り鍋の素を買う |
出産を機に学び始めた健康料理で、料理研究家として 「簡単、キレイに健康に」をモットーに誰にでも作れるように、簡単にヘルシーでエコな料理を考えて活動されています。
こちらは安井レイコさんのレシピ本です↓
そして日本鍋文化研究所の顧問研究員として、昔の鍋料理についての文献の調査や世界に日本の鍋料理を紹介するためのプロトコール作りなどにも協力しているんですよ。
安井レイコさんのご家族の写真です。
家族写真をみてもわかるようにほのぼのとして素敵なご家族ですよね。
３人のお子さんたちは、素直に真っ直ぐに育ったようですよ。
こうやって家族全員で鍋を囲んでワイワイと楽しく食べたり、何気ない会話を交わすことって大切なんだろうなと思います。
「鍋の素は戦国時代」
そう言い切るレイコさん(笑)
現在400種類以上の鍋の素があります。
今月に入ってすでに合計30鍋も食べているそうです。
鍋を愛して30年の安井レイコさんが
ハズレ無し！厳選したお鍋の素を紹介します。
食卓定番！しょうゆ味2品を紹介！
鍋の素と具材の相性が大事だと言い切るレイコさん。
確かに味によっては、食材が合うものと合わないものがありますよね。
◆はくさいのうま鍋（あごだし醤油味）
白菜のうま味を限界まで引き出す！
はくさいのうま鍋（あごだし醤油味）
久原醤油 800ｇ 350円（税抜）
白菜の旨味を引き立たせる
焼きあご＆かつお節ベースのあっさりしょうゆスープ。
【おすすめ具材】
白菜・干し芋・鶏もも肉・長ネギ・豆腐・真鱈・にんじん・えのき・はるさめ・つみれ・お麩
鍋に入っている干しイモが気になるマツコ(笑)
あっ、これスープおいしい。
白菜がめちゃくちゃ美味しいと絶賛！
気になる干しイモを食べたら、微妙だったらしい…。
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はくさいのうま鍋 あごだし醤油味(800g) |
◆YUZUSCO（ゆずすこ）
味を変えたいなって時は、
高橋商店 YUZUSCO（ゆずすこ）500円（税抜）
こちらがおすすめです。
原料 宮崎名産ゆずの皮・酢・唐辛子
やみつきになる 液体ゆずこしょうです。
普通の柚子胡椒はお塩が結構キツイんですよね。
味がついている鍋のときには、
塩気のない辛みがある「ゆずすこ」がおすすめ！
レイコさんは、ダーズ買いしているほどお気に入りだそうです。知り合いにプレゼントすると喜ばれるそうです。
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宮崎県東米良産ゆず使用 魅惑の液体ゆずこしょう『YUZUSCO（ゆずすこ）』1本 |
〆は「そば」で、お好みで七味唐辛子がベスト。
これマジで美味しいです。
今まで〆にうどんが定番だったんですが、
しょうゆ味のときは「そば」にします。
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◆鍋キューブ 寄せ鍋しょうゆ味
一人鍋に革命！世界初の固形鍋の素を紹介！
鍋キューブ 寄せ鍋しょうゆ味
味の素 参考価格 410円前後
キューブ1個で1人分（180ml）
鶏と帆立貝柱のW出汁。
チキンエキス・粉末しょうゆなどの旨味が凝縮。
液体に比べて賞味期間が長いのがいいですね。
マツコが「これなんかね、安心する味ね。おふくろの味」と絶賛。
【おすすめ具材】
白菜・鶏もも肉・長ネギ・豆腐・真鱈・にんじん・エノキ・緑豆はるさめ・つみれ・餃子の皮
おすすめは餃子の皮です。
20～30秒さっと火を通すだけで食べれます。
味付けに黒コショウをかけて食べるとgood！
マツコが「黒コショウを入れるとポトフみたい～」美味しいとニンマリ。
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鍋キューブ 寄せ鍋しょうゆ(8コ入) |
レイコさん曰く、海外旅行に行くときに持っていく人もいるようです。
固形なので持ち運びに便利ですものね。
確かに海外に行くと日本の味って食べたくなるんですよね。
寒い時期にぴったり最強の鍋の素「キムチ味」を紹介！
マツコは、キムチ味のスープにさらにキムチを入れるそうです。
晩酌しながらのキムチ鍋は最高です。
◆叙々苑キムチチゲ辛口オルニチン入り
高級店の本格キムチ鍋の素！
叙々苑キムチチゲ辛口オルニチン入り
ジェー・オー・ジェー 541円（税抜）
（3～4人前 650ｇ）
味噌と唐辛子ベースを出汁に
オルニチン（シジミの成分）を加えたスープです。
レイコさんは、実際に叙々苑に家族で食べにいったら5万8千円かかってしまったそうです。
叙々苑はお高いですものね。
「だから家鍋なんですよ～。」この鍋にすれば100回は食べれるんですよ。と熱く語っていました(笑)
【おすすめ具材】
豚バラ・エビ・キャベツ・白菜・鶏もも肉・豆腐・長ネギ・エノキ・ニラ・マロニー・つみれ
辛みがあるので豚バラやエビなど甘みのでる食材がおすすめです。
にんにく・生姜・りんご・ごま油でコクが倍増。
マツコがにんにくが効いていていい！美味しいと絶賛。
そんなに辛くないので、辛いのが苦手な人でも平気です。
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叙々苑 キムチチゲ 辛口 650g 1ケース(10個入) |
◆かんずり
かんずり 500円（税抜）
越後妙高 唐辛子・ゆず・米麹など
3年かけて熟成発酵させた調味料です。
塩分も濃くないので味がついた鍋にもおすすめ。
週3日くらいなら鍋いけるね！とマツコが公言。
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どんな具材も相性バツグン絶品「みそ味」を紹介！
みそはいろんな素材の味を引き出してくれるんです。
お子さんからお年寄りまでみんなが大好きな味です。
◆とり野菜みそ
昔懐かしい素朴な甘辛ダシ！
とり野菜みそ
まつや 参考価格 290円
江戸時代からあるんですよ。
野菜を美味しく摂るために江戸時代に考案。
大豆と米麹で作る石川県の家庭みそです。
【おすすめ具材】
水菜・春菊・白菜・鶏もも肉・長ネギ・豆腐・にんじん・つみれ・切り干し大根
切り干し大根をいれるとみそ味アップしますよ。
うわ～これ美味しい！これすごいな！とマツコが本気で大絶賛です。
こちらのみその素は鍋だけでなく、いろんな料理にお使いいただけます。
豚肩ロースの味噌漬け、鮭のチャンちゃん焼き、ネギ味噌チャーハン、キッシュ（洋風茶碗蒸し）、味噌風味パンケーキなどいろんな料理に応用できます。
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一度は食べるべき！変わり種2品の紹介！
◆広島れもん鍋のもと
広島れもん鍋のもと
よしの味噌 400円（税抜）
塩麹の甘味と塩味に広島れもんの爽やかさを加えたスープです。
女性に大人気なんですよ。
【おすすめ具材】
レモン・レタス・真鱈・白菜・鶏もも肉・豆腐・長ネギ・つみれ・水菜・しめじ
マツコが酸っぱくはないです。美味しい！とニコニコ。
ゆずやかぼすの存在感で奥の方に
爽やかな感じで風邪引いたときに良さそう。
具材は、お魚でもお肉でも合います。
ちなみに「ゆずすこ」も合うそうです。
個人的には、女性が一度は食べてみたいと思う味ですね。
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《よしの味噌》広島れもん鍋のもと【180g】 |
ダイエット中、カロリーが気になる方に
〆には、こんにゃく麺がおすすめです。↓
【送料無料】替玉 糖質制限 こんにゃくラーメン こんにゃくパスタ こんにゃく焼きそば 替え玉 … |
◆Bistro Dish トマト鍋スープ
ハーブとオリーブが香り立つ本格イタリアン
Bistro Dish トマト鍋スープ
モランボン 350円（税抜）
バジル・ガーリック・隠し味のチーズで完熟トマトの旨味を引き立てたスープです。
【おすすめ具材】
ナス・かぼちゃ・玉ねぎ・ウインナー・キャベツ・鶏もも肉・豆腐・にんじん
マツコが、かぼちゃや玉ねぎが入っていることに驚き！
「ミネストローネみたいでめちゃくちゃ本格的な味がする」と絶賛！
こちらの〆には、ご飯とチーズをいれて
リゾット風にするとまた違った風味が味わえますよ。
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ビストロディッシュ トマト鍋スープ(750g) |
まとめ
鍋を食べたマツコの感想！
レイコが毎日食べているのも分かってきた。
バカみたいって思っていたけど
これだったら毎日食べれるね！と大絶賛。
やはり美味しいものは概念を覆すんですね。
レイコさんの野望は、
「鍋でハリウッド映画を作る」のが夢だそうです。
通販だけでなくスーパーでも沢山の「鍋の素」が置いてあります。
今回ご紹介されたお鍋の素はハズレ無しです。
ぜひチャレンジしてみてくださいね。
魔女もさっそく試してみたいと思います♪
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